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溜肉段(11/12)
土豆淀粉加水泡2小时备用。
梅肉切段小手指大小。
加少量盐、白酒、胡椒粉、1滴香油腌制。
直接抓淀粉，充分抓匀，最后加少量植物油。
尖椒用手掰成块。
准备葱花、蒜片。
调碗汁依次加入水80克、盐3克、味精、酱油10克、淀粉15克。
炸肉段至少复炸2次，中间肉段捞出用勺子敲一下，这样不沾而且更加松软。
尖椒快速过油。
起锅烧油下葱花、蒜片爆香。
下肉段淋入碗汁迅速翻炒，碗汁要从锅边溜下去，待肉段全部裹上酱汁即可出锅。
完美