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西湖牛肉羹(9/11)
牛肉切小丁
放料酒、盐腌制片刻
南豆腐切小丁，焯水，去除豆腥味
另起锅，放入牛肉丁焯水
将蛋清搅拌均匀，撇去浮沫
再另起锅，放入香菇丁煮至几分钟
放入牛肉丁、姜末
南豆腐丁，用水淀粉勾芡
放适量生抽、盐、白胡椒粉调味
倒入蛋清
撒香菜末、香油拌匀即可