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麻辣螺狮(11/13)
已经浸泡三天的螺蛳，洗净。剪去尾巴。
剪去尾巴的螺蛳，冷水下锅，水开捞起来。目的是洗去里面的泥沙。
佐料有生姜，大蒜，小米辣，干辣椒，花椒。（干辣椒和花椒可以用水洗一下，浸湿更容易出味）
热锅冷油。加适量菜籽油。
油热放入酱炒香。（两勺豆瓣酱，两勺辣酱）
加入佐料一起炒香。
加入焯水过的螺蛳。翻炒大约3分钟。让酱均匀螺蛳表面。
加入一瓶啤酒。
啤酒没过螺蛳表面即可。
煮至10分钟左右，加入生抽，鸡精，蚝油，盐，跟适量糖。糖可以提鲜。
翻炒至收干水分。快起锅时，淋入一点香醋。起到增香的作用。
出锅咯。
螺蛳沾上这个汤，再嗦，麻辣鲜香。根本停不下来。