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凉皮(10/13)
适量面粉 放一点盐 和一块光滑的面团
把水倒入面团中 开始洗面 洗几分钟将面浆水倒入另一个盆 再接水重复洗 洗至面团都是蜂窝
将洗几次的面浆水进行沉淀 大约四五个小时
洗完的面都是蜂窝 充满韧劲 放入一点发酵粉
上火蒸 水开计时15分钟 取出切块
切好放到一边备用
面浆水沉淀几小时后水变清透
倒掉表面水 只剩下面浆
平盘抹油 防止面皮粘住 舀一勺面浆 如图 锅中水开 将盘放入水中
盖上盖子 大火蒸大约一至二分钟 面皮鼓大包即可
准备一个盆接入凉水 将蒸好面皮的容器放入凉水盆内 降温二十秒 即可拿出 揭开凉皮 重复第九至十一步
材料准备好 凉皮切宽条 放入配料 进行搅拌
成功啦 香喷喷