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牛肉丸子汤(4/22)
新鲜牛后腿廋切丁放入冰箱冷藏2小时以上，将所有佐料称重备用。
冷藏好的牛肉丁放入绞肉机中绞成肉泥。
加入32克盐
加入黑胡椒和姜粉
加入葱水和料酒，用厨师机低俗搅拌均匀。
加入淀粉，低俗搅拌充分。
加入冰水低俗搅拌上劲儿。
搅拌的过程中，将大蒜切碎。热锅凉油，放入大蒜碎炸至金黄。
将炸好的金蒜蓉控油，加入牛肉中继续低俗搅拌30分钟。
搅拌好的肉泥是这种拉丝状态并且有点粘手的。用虎口挤出肉丸。
锅中水烧至锅底冒小泡泡的时候下入肉丸。肉丸要小火低温煮熟才行。
观察肉丸变色之后，打去浮沫开中小火再煮5分钟左右至肉丸完全熟透。
捞出放入冰水降温(可以增加肉丸的弹性)。我一次做了很多，放在冰箱冷冻起来，吃的时候拿出来烹煮就好啦。
白萝卜和胡萝卜去皮洗干净切滚刀块，香葱和香菜洗干净分别切碎。
冷水加入白萝卜炖煮至水开，再煮10分钟左右。
加入胡萝卜煮5分钟。
加入牛肉丸子。
加入适量的盐调味。
根据自己的口味加入白胡椒粉。
加少许鲜鸡汁再次煮开。
加入香葱碎，关火闷5分钟即可
吃的时候可以根据自己的口味加入香菜。