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千层杏仁小面包(4/21)
黄油软化加入糖粉混合搅拌均匀。
加入蛋液搅拌均匀。
加入低筋面粉。
拌匀成光滑面团。
将面团放在保鲜膜上擀成长方形面片。 下面开始制作面包
将除黄油以外的所有面团材料混和。揉至面团光滑面筋扩展时加入软化黄油，继续揉至能拉出薄且有韧性膜的扩展阶段。
将面团滚圆让入容器中，放在温暖处进行基础发酵。
面团发至2.5倍大小，用手指蘸面粉再面团上戳个洞，洞口不回缩不塌陷状就发酵完成了。
取出发酵好的面团按压排气，盖上保鲜膜松弛10分钟。
将松弛好的面团擀成长方形面片，面积是裹入馅料的2倍多大小。
将裹入馅料面团放在面片中间。
四周包起来，捏紧收口处，顺着长的方向擀开（如箭头所示）。
右边向中间折折1/3，左边折1/3。
完成第一次三折。
沿箭头方向再次擀开。
左边折1/3，右边再折1/3，完成第二次三折。盖上保鲜膜松弛15分钟。
再次擀开成长方形面片，厚度约1cm左右。
用直径约7-10厘米的模具压出小面胚。形状随意，哪怕切成方形也可以。
压好的面包胚整齐排放在烤盘上，边角料可以随意捏成团一起烤。
二次发酵至2倍大，表面刷蛋液，撒杏仁片。
放入预热好的烤箱，180℃烤约15分钟至表面金黄色即可。