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简单又下饭!小炒黄牛肉(4/9)
食材如图。香菜可以用水芹菜代替。重口味的多放泡椒多放蒜。
牛里脊切片,加入2勺生抽、半勺料酒、1勺蚝油、3g白胡椒粉、1勺清水。抓匀后放入适量干淀粉再次抓匀,最后调入1勺橄榄油,抓匀腌制20分钟。
香菜切大段,小葱大蒜小米辣泡椒切碎,姜切小片。
不粘锅倒油,比平时炒菜油量要多一下。油热后放入牛肉,大火爆炒至变色,立刻盛出。 牛肉带点粉色也没关系,后续步骤还会炒熟。千万不要炒老了。
另外用一口干净锅,倒油,中小火煸炒除香菜外所有配料。
配料出香味后,调入少量盐,倒入香菜段和牛肉,转大火快速翻炒几下,关火,用余温炒至香菜断生,出锅。
完成
趁热吃。
无敌下饭。