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一锅鲜| 春笋腊味煲仔饭(7/8)
准备食材(2~3人份):鲜笋可选毛笋或雷笋;一杯半的大米,2支广式腊肠,鲜豌豆适量。
将春笋去壳,切成薄片,腊肠切厚片,豌豆清洗沥干。
大米淘洗后,加入约一指厚的清水,浸泡片刻。
准备一锅清水,煮开后加入少许盐,倒入笋片转中小火汆烫三分钟,然后捞起备用。
在铸铁锅浸泡好的米中,加入少许食用油和少许盐,用中火烧开后,转中小火煮至米汤收紧(期间用饭勺或筷子,稍微翻拌一下,以免粘底)。
然后依次铺上笋片、腊肉和豌豆。
加盖转小火焖5分钟,熄火后继续焖10分钟。
开盖后可按个人口味倒入适量淡盐豉油,拌匀即可得粒粒分明、不粘锅底的鲜香煲仔饭。