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脆皮白斩鸡皮脆肉厚秘诀~可直接吃可凉拌!(
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准备食材,再准备一盆冰水
锅内加水,葱姜干辣椒2勺盐放入锅内,煮至水开
水开后,将我们准备好的鸡肉放入锅内,反复翻转煮1到2分钟,直至鸡皮紧绷。
煮一分钟左右,将鸡肉拿出放入事先准备好的冰水内,直至鸡肉冷却。将鸡肉放入锅内煮,再次将鸡肉捞出放入冰水内,如此反复三次。
三次后将鸡肉放入锅内,开小火不加盖,煮半小时左右(煮的时间根据鸡龄调节)
鸡肉煮好捞出
可以很明显的看出鸡皮脆脆
将黄瓜切丝,葱切段,蒜切末,小米椒切圈
切块
加入黄瓜段、葱段、蒜末、小米椒、一勺生抽、1.5勺醋、四勺辣椒油、适量盐、适量花椒油、拌匀即可。
成品
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