把面揉到可以拉出薄薄的手膜状态。全程可以不用和面机，用手也是可以实现的。
揉好的面团盖上保鲜膜，放到室温醒发到1.5倍大，不要等到完全发酵。这个追求的不是松软面包的口感，是Q弹欧包的口感。
取出面团，按压排出气泡。没有完全醒发，所以气泡不会很多。
把面团等分成12个，滚成小圆球。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室低温发酵45分钟。
取出小面团，擀成细长面片，一头宽一头尖，类似三角型。从宽处向尖处卷起来。小尖放在下面，以免烤的时候散开。盖保鲜膜再次醒发15分钟。
烤箱调到200度，预热10分钟。放入面包，烤25分钟。
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