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奥利奥奶黄馅墨西哥面包(13/14)
面包揉至完全扩展28-30度醒发50分钟。
自制奶黄馅先湿后干混合配料。
小火加热至浓稠结块状即可，晾凉后贴面保存。
自制墨西哥酱，黄油和糖充分拌匀不用打发。
鸡蛋分次加入拌匀。
最后加入低粉拌匀装入裱花袋低温保存。
面团分割65克一个小面团松弛30分钟。
包入馅料。
厨房纸打湿。
面团排气包入奶黄馅在湿纸上粘水再在奥利奥饼干碎蘸一下。
蘸水是为了奥利奥更均匀的粘在面包上，入模具30°醒发60分钟。
烤箱提前预热15分钟，面包发好后挤上墨西哥酱。
上火175°下火190°烤25分钟。
出炉振出热气，好吃到爆。