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蓝莓果酱饼干(5/11)
黄油切小块，用电动打蛋器低速打散。
加入糖粉，转中速搅打均匀，呈膨松状。
过筛面粉，混合。
将蛋黄打散，分次少量加入打发后的黄油中，用电动打蛋器中速搅打均匀。
加入面粉，用橡皮刮刀将油、粉拌匀，再用手捏成面团，用保鲜膜包实面团，放入冰箱冷藏20分钟，备用。
在案板上撒上少许面粉防粘，将面团擀成5mm厚的面皮，用花型模具按压，小心的将边缘的面皮移开，用刮板轻轻将花形铲起。
用圆形模具在一半数量的花形中央按出圆形，将圆形内的面皮小心的去掉，备用。
将花形铺在垫了油纸的烤盘上，在其表面刷一层蛋清液。
取出另一种花形覆盖在原花形表面。
以上下火，170℃中层烤12分钟；再移至上层烤5~8分钟。
烤好的饼干放凉至温热时，用勺子填入蓝莓果酱即可。