炖带鱼(
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带鱼切段，去掉鱼鳞。
放入葱姜蒜，盐，十三香，料酒腌制三十分钟。
挑出带鱼，用厨房纸吸干水分。
锅中多放油，油温热后放入带鱼，不断晃动锅底。
煎至两面焦黄，放入3勺料酒，2勺白醋，2勺生抽，1勺老抽，一勺白糖，葱姜蒜。
加入热水，炖十分钟。
开大火收汁。
