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嫩炒孜然牛肉(13/14)
牛肉洗干净，吸干水份
把牛肉逆着纹路，也就是横纹切，切成薄片
把切好的牛肉放入大碗里，依次放入白糖、生抽、白胡椒粉和黑胡椒粉，先拌均匀
之后再放入生粉，继续拌匀
先放一半蛋清下去，拌均匀
之后再把剩下的鸡蛋放进去拌匀
然后倒入食用油和三片姜片，拌匀，这一步是把牛肉的水份锁住，腌至半小时。
鲜菇切成片备用
热锅热油，先把鲜菇煎一下，把水份逼出来
煎至金黄盛出备用
热锅热油把牛肉快速翻炒两下，推至一边，放入姜片蒜片爆香
快速把牛肉翻炒一会
最后倒入蚝油，孜然粉、黑芝麻和鸡精，翻炒均匀就可以了
最后装好碟之后，再洒上一层孜然粉和芝麻，完成。特别香！