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土豆烧排骨(4/7)
排骨泡出血水，土豆洗净去皮切成滚刀块；
排骨冷水下锅焯水，加入葱段、姜片和料酒去腥；
先炒糖色，炒出糖色会下入排骨翻炒上色（不会炒糖色的，可以省略这一步，后面多放老抽也可以上色补救）
锅内倒入两勺生抽，一勺糖，半勺老抽，半勺料酒，2颗八角、2瓣大蒜，2个干红辣椒、胡椒粉，加水没过排骨，水开后小火煮20分钟。（如果省略了炒糖色的步骤，这一步老抽可以多加一点，一勺的量）
下入土豆继续煮10分钟。
炖煮30分钟后，大火收干汁，少许盐调整咸淡，加上大蒜叶翻炒。（如果喜欢吃辣，可以加入辣椒翻炒）
出锅装盘。