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红油无骨鸡爪(1/7)
鸡爪放姜,几颗花椒,料酒煮熟,泡冷水几分钟,放冰箱半个小时左右,脱骨更容易
鸡爪脱骨
准备辣椒粉(粗细各一半,根据自己口味放多少)辣椒粉放一点点水润一下避免糊了。
加几颗花椒,趁热加。爱吃麻辣的上一步的时候一起加,多加。
放大蒜,挤半个柠檬汁
另用一个碗,放盐,糖,耗油,醋,鸡精。 调味料的比例是盐0.5:糖1:耗油1:醋3:鸡精2(看鸡爪量按比例放)后面加点纯净水。 比较能吃酸的盐可以不放
放调味料拌匀,再加入辣椒油拌匀。盖盖放冰箱两个小时以上!