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腊味煲仔饭(2/9)
砂锅底部刷一层油,大米淘洗干净,倒入砂锅,米和水的比例是1:1.5,比平常用电饭锅煮饭多一点点水,泡半个小时到1小时,我泡了40多分钟(我用的是长粒香大米,适合做煲仔饭,大米提前泡容易煮熟,而且不易糊锅,不要省略哦)
在米浸泡的时候把腊肉香肠洗干净,切薄片备用。我还准备了少量杂菜和卷心菜丝,蔬菜可以增添色彩感,而且荤素搭配不易腻。
2勺生抽 1小勺老抽 1勺耗油 半勺白糖 4勺热开水 少量辣椒粉和白芝麻(选加,我爱吃辣,加点白芝麻也可以增香)
泡好的大米盖上锅盖,开大煮开,然后转小火煮2-3分钟,关火以后不要开盖,直接闷8分钟,米饭就闷熟啦!
延着锅边淋一圈是食用油,将腊肉和香肠片码在饭上,再码好蔬菜,鸡蛋磕在中间,摆好以后煲仔饭的颜值就出来啦!
码好菜之后,盖上锅盖小火煮3分钟,然后关火再闷5分钟就OK了
出锅揭盖,是不是超赞呀~ 再撒上适量葱花增香
淋上3-4勺准备好的酱汁
开吃啦,这次的锅巴非常好,金黄香脆,挖上一大勺送入口中,锅巴的嘎吱脆配上香喷喷的腊肉香肠,简直太满足啦,最后煲仔饭吃的一粒米都不剩