砂锅底部刷一层油，大米淘洗干净，倒入砂锅，米和水的比例是1:1.5，比平常用电饭锅煮饭多一点点水，泡半个小时到1小时，我泡了40多分钟（我用的是长粒香大米，适合做煲仔饭，大米提前泡容易煮熟，而且不易糊锅，不要省略哦）
在米浸泡的时候把腊肉香肠洗干净，切薄片备用。我还准备了少量杂菜和卷心菜丝，蔬菜可以增添色彩感，而且荤素搭配不易腻。
2勺生抽
1小勺老抽
1勺耗油
半勺白糖
4勺热开水
少量辣椒粉和白芝麻（选加，我爱吃辣，加点白芝麻也可以增香）
泡好的大米盖上锅盖，开大煮开，然后转小火煮2-3分钟，关火以后不要开盖，直接闷8分钟，米饭就闷熟啦！
延着锅边淋一圈是食用油，将腊肉和香肠片码在饭上，再码好蔬菜，鸡蛋磕在中间，摆好以后煲仔饭的颜值就出来啦！
码好菜之后，盖上锅盖小火煮3分钟，然后关火再闷5分钟就OK了
开吃啦，这次的锅巴非常好，金黄香脆，挖上一大勺送入口中，锅巴的嘎吱脆配上香喷喷的腊肉香肠，简直太满足啦，最后煲仔饭吃的一粒米都不剩
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