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布朗尼慕斯蛋糕(5/24)
准备食材，如果用大块巧克力需提前切碎。
先做布朗尼蛋糕体。将60g黄油+130g黑巧克力放入碗中，隔水融化。
巧克力液细腻、丝滑、有光泽。
加入2个鸡蛋+50g糖
搅拌均匀
加入25g牛奶
面糊浓稠，有堆叠感。
将80g低筋面粉+15g可可粉过筛。
加入60g核桃碎翻拌均匀。
模具底部垫油纸方便脱模，再将面糊倒入模具中抹平。
将模具放入预热好的烤箱中下层，175度烤20~29分钟，看面糊厚度适当调整时间。
用竹签在蛋糕中戳一下，没有湿面糊沾在竹签上面就是熟了。
现在来做慕斯。将150g淡奶油+10g细砂糖打发浓稠，奶油滴落不易消失，有堆叠感即可，无需打出纹路。
将150g牛奶煮至温热关火，加入50g黑巧克力搅拌至融化。
将吉利丁片放入冰水中，浸泡软化。
将吉利丁片挤干水分，放入巧克力牛奶中搅拌至融化。
再将液体倒入淡奶油中。
搅拌均匀。
将慕斯液倒在布朗尼蛋糕上。
放入冰箱冷藏3小时。
将凝固的蛋糕取出，用吹风机沿着模具热风吹几圈。
模具搁在高杯子上很容易脱模。
表面筛上可可粉～
成品图～