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鹌鹑蛋红烧肉(13/13)
一块带皮五花肉，洗净后冷水入锅，放入葱姜料酒煮10分钟左右。
捞起放凉，切成小块。
煮鹌鹑蛋放一点点盐，增加底味，鹌鹑蛋煮熟后泡凉水再剥去蛋壳。
把鹌鹑蛋过油锅，小火浸炸几分钟。
另起锅烧一点油，放入冰糖炒糖色。
放入五花肉把多余的油煎出来，需要筷子来翻面。
放入葱蒜和香料炒香。把蒜瓣夹起来备用。
调味：三勺生抽，一勺老抽上色，半勺蚝油。
加入足量的水。中火烧开后转中小火，加盖烧四十分钟。
试味，酌情加适量盐，放入鹌鹑蛋。
放入葱段和蒜瓣，再烧十五到二十分钟。
汁水收的差不多了，加适量味精翻炒几下起锅。
装盘撒葱花。上白米饭！