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杏鲍菇牛肉(4/10)
腌牛肉的步骤忘记拍照了。简单来说，牛肉先泡在水里，去除本身的血水，如果是冷冻的牛肉直接泡水解冻，当中换一次水。泡过水的牛肉切丁，加2勺生抽，一勺耗油，2勺料酒，小苏打抓匀，分次加入大概小半碗水，每次把水都吃进去再加下一次。最后倒一点油，封锁表面，用保鲜膜封住后冷藏半小时
起锅烧油，放入蒜粒
大蒜炸至金黄下入腌好的牛肉
滑炒
放入切好丁汆熟的杏鲍菇
加入老抽和黑胡椒酱
翻炒均匀，加盖闷5分钟
大火收汁
关火，出锅前撒上黑胡椒粉，拌匀
出锅装盘