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爱与哀愁(4/5)
鸡脚冷水入锅，加葱姜料酒大火烧开，撇去浮末，转中小火加盖煮20分钟
捞出用冷水冲洗至凉，放入冰水（加冰块的纯净水）中浸泡
柠檬去皮去核（去除苦涩）切片，小米椒等切丁
全部辅菜放在盆里，加入所有调料备用
从冰水中取出鸡脚，减去指甲（不要提前剪，防止缩水），放入备好调料的盆中，戴一次性手套用力抓拌均匀，盖保鲜膜入冰箱冷藏过夜，次日食用。