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红烧排骨(3/8)
排骨洗净，控下水份
葱切段，姜切片
热锅凉油下排骨，翻炒均匀
翻炒的时候肉会出水，把水炒干，大概翻炒五六分钟（这一步可用清水煮代替，凉水下排骨，倒一圈料酒，水开后煮10-15分钟，撇掉浮沫，捞出排骨翻炒均匀）
肉如图变黄，倒一圈料酒，加两勺糖，翻炒均匀，倒一圈半生抽（想颜色好看的话可以再加一点酱油），放葱姜，翻炒两分钟
倒入没过排骨的温水，开始收汁，中间时不时翻动防止粘锅
收汁收到差不多的时候（大概15分钟），先放一勺盐翻炒均匀，尝下咸淡再看是否加盐，加完盐后继续收汁，多翻动防止粘锅
收完汁关火再放一点葱段，快速翻炒几下，这样盛出来比较好看