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水育芝士熔岩巧克力(2/11)
巧克力蛋糕胚制法
蛋白、砂糖、海藻糖、塔塔粉打发至湿性发泡
色拉油、黄油、纯净水、食用盐搅拌至糖化。加入过筛好的西树可可高脂可可粉、低粉、烘焙专用米粉、小苏打，再加入蛋黄部分搅拌至无颗粒的均匀质地。
加入步骤1的打发蛋清（7成发）
参考烘烤温度：上火190度，下火170度，烘烤时间18分钟
熔岩巧克力制法
淡奶油、转化糖浆混合煮开
黄油、西树可可55%纯脂巧克力混合一起
把完全煮开的1部分倒入混合的2部分静止3～5分钟，搅拌融化开，在使用均质机均质细腻的熔岩巧克力备用
准备方形模具放入围边纸，蛋糕底铺好，倒入熔岩巧克力与模具齐平即可
做好的产品放入冷冻柜即可