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牛肉茴香包子(14/15)
1勺花椒、2个大料、2片香叶加水煮开后焖5分钟,过滤掉香料后取出200克。
茴香清洗干净,切碎。
牛肉馅中加入盐(一次加足)、胡椒粉、生抽、老抽,顺着一个方向搅拌上劲儿。
花椒水分成3次加入到肉馅中,没加入一次都要搅打均匀后再加入下一次,直到加完。
葱花姜末加进去,淋上适量香油,搅拌均匀。
茴香用熟的花生油拌匀,防止出汤。
放入牛肉馅中,顺一个方向混合均匀。
面粉加酵母和温水揉成面团,揉好后静置20分钟,分成大小合适的剂子,擀成包子皮。
放入馅儿包成包子,放在蒸屉上醒发30分钟左右。
凉水上锅,水开后蒸10分钟关火。
其实很多人蒸不好包子并不是自己的原因,也有锅的原因。 买锅的时候要选择这种弧形的盖子,我用的是新思特钻石三层厚底蒸锅。 蒸包子的过程中,可以清楚的看到包子在一点一点变大、变胖。关火后等待3分钟再打开盖子。
时间到了,包子蒸好了,一点儿也没有塌陷,鼓泡,次次都成功。
一共三层,足够一家五口人吃了。
又白又软又香的牛肉茴香小包子。
来一碗小米粥,就是一顿营养美味的早餐啦!