把菠菜洗净准备焯水，把鸡蛋打好放入适量料酒、盐、少许白水。
把鸡蛋打均匀，油锅热后边倒入蛋液边用筷子迅速打散，熟了关火晾凉备用。
把菠菜焯水后过凉水，取出攥干水切碎，把泡发好的黑木耳切碎，大葱适量切碎。
进行调味：依次放入适量的盐、味精、五香粉、生抽、香油。再往菠菜碎上倒适量食用油，然后把所有食材搅拌均匀，准备包馅饼。
面粉提前1一2小时和好，要和软，充分饧面越软越好。然后揉一揉切剂儿，擀皮儿包成包子样，压扁准备上锅。
用不粘锅加热后倒入少许食用油，放入馅饼胚，中火烙至两面金黄，面熟了就可以出锅了（因为馅是熟的，不要烙很长时间）。
热乎乎的菠菜鸡蛋馅饼，口感很好吃，有营养。如果有爱吃虾皮的朋友还可以在馅里放适量虾皮，味道更鲜香！
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