茄子 一定要用手撕。 五花肉（如果肥可以犒油）起锅烧油（油不用太多，正常放就可以），放葱蒜，加肉片翻炒。然后倒入茄子，炒软，加入豆瓣酱，加少许盐（非常少的盐，这样味道好）再加少许十三香，加入热水炖就可以了，如果不喜欢土豆太面，就后加土豆。二十分钟左右就可以了，出锅前加点香菜。OK