准备食材。蕨子择干净选嫰的切成段，肉切片小块点，准备剁辣椒、生抽、盐、味精。我的菜一般调味品比较少，很简单。

将蕨子洗干净，要用温水手搓洗几遍，蕨子上有很多的浮毛。上锅烧水，水开后将蕨子放进去焯熟，要完全熟透才够入味。

起锅烧油，将剁辣椒入锅炒香，加肉炒散之后加生抽盐，味精翻炒3秒，然后加入蕨子翻炒几下就可以出锅了。这张图片是昨天的蕨子炒肉，蕨子也可以切成切成小段，口味是一样的，炒法也是一样的。个人还是喜欢将蕨子切成长条状比较好吃，口感更好。

成品出锅啦，咸香辣爽，非常下饭，特别喜欢吃这道菜。