1、鸭子用沸水大火煮几分钟，把鸭子里面的脏东西煮出来，煮出来的泡泡要弄掉。 2、油烧热以后，放入鸭子炒，不断翻面，以免炒糊。 3、炒的过程放入料酒，盐，酸萝卜。炒几分钟后，加入水，放入1小把花椒，拍烂的姜块，沙仁少许。 4、水烧开以后，盖上锅盖用最小火炖2小时左右出锅。