接着起锅焯水冷水下锅，加葱结、姜片、料酒去膻味儿。
接着准备2个西红柿，划十字刀后加热水泡5分钟。
烫一烫后更好去去皮，轻轻一撕就掉了，然后去蒂后切块儿备用。
再准备一个土豆和一个胡萝卜，先去皮，再切成滚刀块儿，装入碗里后加清水泡着，避免氧化变色。
接着我们起锅热油，加一小把冰糖炒出糖色儿，锅里颜色开始变深的时候倒入牛腩翻炒上色。
1分钟后把西红柿也倒进来一起炒，炒出汤汁后开始调味儿。2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、2个八角、3片香叶、2个香砂、4片生姜、3个葱段
翻炒均匀后加入一大碗开水，大火煮开转小火继续煮一个半小时。
开盖的时候真的是超级香，接着再加入土豆和胡萝卜继续煮15分钟。这时候土豆和胡萝卜也都煮熟了，最后加一勺盐调味儿后关火，香喷喷的番茄土豆炖牛腩就做好了。
舀出来就用小砂锅装着，继续小火边煮边吃，热乎乎的这一锅太香了。
汤汁醇厚 ，牛腩煮的又软又入味儿，土豆和胡萝卜也都吸饱了汤汁，吃起来浓郁又软烂。
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