鸡清洗干净，去掉屁股和头，鸡爪子切下来（两只鸡爪我也一起烤了，有点硬，不建议大家烤着吃）腹部用剪刀剪开，鸡用牙签全身扎小孔，容易入味吸收料汁。
鸡放入一个大容器，加入姜片和葱段，一勺料酒，一勺老抽，一勺生抽，半勺盐，一勺黑胡椒粉，三勺奥尔良粉。
鸡和调料抓拌均匀，给鸡全身按摩一遍，每个部位都要沾满料汁。
姜片和葱段铺在底部，腹部朝下，封保鲜膜，放冰箱冷藏三个小时以上，时间久一些更入味，中间可以拿出来给鸡翻个面继续冷藏。
拿掉葱和姜片，鸡用锡纸包好，放入空气炸锅，先180度10分钟。
打开空气炸锅，给鸡翻面继续烤15分钟左右，这次锡纸不需要包裹鸡的身体了，将锡纸弄到四周就行，方便上色了，中途记得在翻一次面，以免烤糊了。
如果颜色不深可以多烤一会，注意时间别烤糊了，每个烤箱不同，可以多拿出来几次观察颜色。
烤好的鸡外焦里嫩，满屋飘香，拿出来切块装盘即可，学会再也不用出去买啦！
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