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不炒糖色也油亮的红烧排骨(2/9)
排骨冷水下锅，加料酒和姜片去腥。撇掉浮沫后冲洗干净沥干水备用。
油热放姜片和小米辣，炒香。
倒入排骨 小火慢煎至金黄。
加2勺生抽，一勺老抽和一勺蚝油，快速翻炒均匀上色。
加入一罐啤酒盖过排骨。
煮开后加一个八角，两片香叶，两个干辣椒，一小把冰糖。桂皮可加可不加。倒入胡萝卜和土豆。
小火炖30分钟后转大火收汁。收汁到图片程度就够了，防止糊底。
摆盘后用手捏一小撮盐 均匀撒上去。
焦香酥麻，嘴唇会感受到丝丝的辣意和冰糖的黏腻。