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砂锅版汤鲜味美白萝卜汆羊肉丸子(13/17)
准备大白萝卜半个。
去皮洗干净，切滚刀块。
把萝卜中间劈开，切薄薄的滚刀块。
萝卜块儿下锅焯水。
焯水时候放一点白糖或者几颗冰糖，这样可以去除萝卜的“臭味儿”。
焯水后的萝卜放砂锅里。
羊肉馅儿我是用涮羊肉肉片绞肉机打好的。
葱姜水提前几个小时准好，里面放葱姜片花椒大料倒入开水备用。
加少量的淀粉，鸡蛋液给肉馅打“上劲儿”。同时加入盐、味精、胡椒粉。
砂锅里萝卜加纯净水，葱姜大料。
烧开准备下丸子。
左手挤出来，右手用大拇指或者勺子把丸子下锅。
调小火，慢火慢慢加热让丸子慢慢定型。
白萝卜提前煮得七成熟，下丸子，慢火加热的过程中不厌其烦的撇浮沫，慢慢的汤清澈明亮，淡淡的奶白色。
这时候萝卜熟了，丸子也熟了，满屋飘香……
加点胡椒粉出锅吧，这张拍的光线差点……因为孩子喊我辅导作业，着急了，没有拿捏好……
很遗憾忘了买香菜了，那就加点炸辣椒️……颜值没有提起来……哈哈