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酸奶大麻花(12/13)
布里欧修步骤流程
将除去盐与黄油外的所有原料加入搅拌机搅拌至5~6成筋性
加入黄油与盐搅拌
至完全扩展
出缸温度26~28度之间。醒发温度24~26度，醒发35~40分钟
分割成100g/个的小面团，整形成圆柱形。松弛15~20分钟。将面团擀开挤上40g酸奶馅
包起
将面团搓长至55~60厘米
成麻花型。
沾上水黏上面包糠
在28~30度的条件性进行醒发30分钟。
分别入烤箱200度/170度烘烤
或者在180度的油温下进行油炸。