五花肉切块抄水 水开5分钟，用热水或温水洗净，用凉水肉发硬，洗净控水，锅中不放油，先把肉煸炒出油，炒到微焦状捞出控油，起锅放少量油 小火炒糖色，炒至冒泡放入五花肉继续煸炒上色，放入葱姜蒜八角桂皮花椒辣椒 继续煸炒 炒出香味放料酒生抽老抽蚝油 加开水炖几分钟放入腐乳盖上锅盖煮半个小时后捞出调料，放盐鸡精调味，在煮至汤汁粘稠后收汁出锅，全程小火