红烧肉焖蛋(
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五花肉切块抄水 水开5分钟,用热水或温水洗净,用凉水肉发硬,洗净控水,锅中不放油,先把肉煸炒出油,炒到微焦状捞出控油,起锅放少量油 小火炒糖色,炒至冒泡放入五花肉继续煸炒上色,放入葱姜蒜八角桂皮花椒辣椒 继续煸炒 炒出香味放料酒生抽老抽蚝油 加开水炖几分钟放入腐乳盖上锅盖煮半个小时后捞出调料,放盐鸡精调味,在煮至汤汁粘稠后收汁出锅,全程小火