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田螺塞肉(4/21)
田螺买来水里放一丢丢盐和几滴麻油，养一个晚上，吐沙
减掉尾部，用小刷子刷干净
焯水30秒，捞出沥干水分
把肉挑出来，后面的内脏全部去除，只留最前端，用面粉抓一抓，去除黏液
差不多这样，急得要把外壳刷干净
剁碎的田螺肉和猪肉沫放一起
加葱姜末
加料酒去腥
盐糖生抽耗油调味
搅拌上劲
塞回处理干净的田螺壳里
全部塞好的样子
起锅烧油，先放姜爆香
再放葱爆香
放入田螺
倒黄酒，立马盖盖，闷1分钟，让表面肉沫凝结
开始调味，加入生抽，老抽，糖调味
加水到田螺的三分之二处，调成中小火，焖至少30分钟
开大火收汁，撒点白胡椒粉
汤汁收到冒小泡泡即可
好啦，14个一顿炫完，太好吃了