牛肉的时候要逆着纹理切，把牛肉纤维切断，更容易咀嚼。先逆着纹理切，再改刀切成小方块，放入碗中备用。
碗中加入适量胡椒粉、蚝油、洋葱，用手反复抓取均匀混合入味，腌制30分钟左右，让牛肉更加入味。腌制牛肉少不了就是胡椒粉，胡椒粉可以去腥增香，胡椒粉略微辛辣，能促进食欲。
我们先将甜椒和洋葱清洗干净，切成小方块，放入碗中备用。
锅中少许油，油热后，先把腌制好的牛肉下锅，牛肉不需要炒很久，我一般喜欢七八成熟，表面略微有点变色后，再翻炒一会儿就可以。
接下来再把洋葱和彩椒放入一起煸炒，大火快炒，炒至彩椒断生即可。
出锅前加适量淀粉水勾芡一下，来提升菜品鲜亮程度、使成菜更加入味，以达到色香味俱全的效果。
看，这样一道彩椒炒牛肉就做好了，一端上桌，家人都夸炒得好，我们家孩子看到色彩丰富的菜肴可喜欢，出锅就抢着吃。
