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全麦佛卡夏(家庭简单版),方便好吃又好看(3/8)
高筋面粉260克、全麦粉80克、细砂糖12克、水235克、鲜酵母9克、盐5克、橄榄油30克,黑胡椒海盐碎适量、芦笋、洋葱、圣女果、金针菇、迷迭香、香菜。 全部准备好备用。
把面粉、糖、酵母粉、盐放入和面桶里,盖上桶盖,开启和面模式。 搅拌几下后投料口里加水,搅拌成团加橄榄油,继续搅拌至橄榄油被吸收,面光滑即可整理成圆形面团。 面团放进烤盘,放入烤箱醒发至2倍大,温度28度,放一碗温水增加湿度。 拿出28×28金盘,刷一层橄榄油。我是直接铺了油布。 把发酵好的面团排气,擀成方形,铺入刷过油的学厨金盘里,铺满,继续放入烤箱醒发,温度35度,放一碗温水增加湿度。
醒发期间去洗菜,洋葱从中间切开再切薄片,出现花朵样子。 圣女果对切,顶端切出W型,就成了一朵郁金香花朵形状。
发酵好的面团拿出来刷上橄榄油,用手指在面团上按出来一个一个的坑排气。
把准备好的菜按你喜欢的风格摆在面团上,像画画一样,有迷迭香的话尽量摆上。我摆的圣女果像不像郁金香?
撒黑胡椒海盐碎,放入预热好的烤箱200度,28分钟
出炉,好看的佛卡夏就做好了。
趁热切了吃,表面脆脆的,咬一口里面软软的,迷迭香+黑胡椒的香味,加上海盐,入口可尝到微微带点咸,真是太好吃了,我一口气吃了两块,喜欢的朋友做做试试吧。