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葡萄干小方糕【宝宝辅食】(9/10)
葡萄干切碎备用,这里你们也能换成其他的果干或者是红枣啥的,家里现成的就行。
面粉中加入糖和酵母,打入鸡蛋。
碗里加上120克的清水,一直搅拌到面糊是细腻的没有颗粒就可以了。
给大碗盖上保鲜膜,让面糊静置发酵到2倍大。 *现在这个季节,南方一些城市也有二、三十度了,直接常温发酵就行了。如果家里室温不算高的,常温发酵就比较慢了,这时候就可以借助工具来发酵了。 用烤箱的,选择发酵模式,大概是40度,1个小时左右恒温发酵。如果是用蒸锅的,就在蒸锅里加上半锅40度左右的温水,盖盖发酵就行。
去掉保鲜膜,撒上适量的葡萄干,给面糊搅和搅和,让面糊和葡萄干均匀的融合在一起。
家里耐高温的大碗或者是蛋糕模这样的模具刷油,倒入面糊,8分满就可以了。 *我用的是6寸的活底蛋糕模具,你们换成家里能耐高温的大碗也行啊。
给大碗放入蒸屉当中,继续二次发酵15分钟。二次发酵主要是让面团更松软一些,这样口感也好了。
发酵完成之后,就开火蒸30分钟。
蒸好之后的发糕,继续盖盖焖5分钟,这样能防止发糕回缩。
给发糕取出来脱模,切成小方块的造型更容易吃