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流心蓝莓芝士挞‼️真的是低估了你的美味(3/18)
▪️挞皮： 低粉、杏仁粉混合过筛
加入盐拌匀
加入冷黄油
搓成颗粒状
倒入水揉成面团
面团上下垫上油纸，擀成5mm厚的面片，冰箱冷藏半小时
将面片铺入5寸模具，底部扎孔
▪️夹心蓝莓： 蓝莓中加入柠檬汁、玉米淀粉和糖
拌匀
倒入挞皮里
烤箱190度，烤40分钟出炉晾凉
▪️蓝莓芝士 软化的奶油奶酪加糖搅拌顺滑
然后倒入50g打至5分发的淡奶油混合均匀，
再加入蓝莓果泥混合
提前泡软的吉利丁片与15g淡奶油混合隔水加热融化，倒入芝士糊里搅拌均匀 将蓝莓芝士糊倒在晾凉的蓝莓上，冰箱冷藏4小时
▪️蛋白酥： 蛋清中加入糖和香草精，打发至大弯钩状，装入裱花袋挤在挞上
用喷火枪烤至蛋白边缘上色
筛一点点紫薯粉装饰 我手抖一不小心筛多了 ‼️紫薯粉会氧化变色，建议你们筛一点点可可粉也很美哦