香菇切碎，葱白切成葱花，蒜切末，干红辣椒压成辣椒碎备用；豆瓣酱加入适量清水稀释；鸡蛋2个打散成蛋液，加入少量料酒去腥。

平底锅放油烧热转小火，打入鸡蛋液，待其受热凝固后用筷子滑散，形成八分熟的鸡蛋碎，盛出备用； 平底锅热锅下油，加入十三香、辣椒碎、葱花蒜末一起炝锅爆香，加入香菇碎进行翻炒，翻炒2分钟左右，直到香菇变软，炒出浓香即可； 倒入调好的酱汁，改小火，搅拌均匀后下鸡蛋碎，继续搅拌至浓稠关火。

下面条

开吃！