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鲁菜“前三名”之咸汤 徐志胜何广智强推(3/12)
生花生米用刀面拍碎。葱姜蒜切丝等。豆腐和西红柿各切成小丁备用。
热锅后倒入一小勺花生油,热后倒入花生碎炒香。
倒入豆腐丁翻炒变色
倒入葱姜蒜爆香
倒入西红柿丁煸炒出汁
加入大白菜翻炒变软
锅中加适量水,烧开。 小碗里加面粉和水和匀,稀一点儿。 将小碗里的面粉糊儿倒入烧开的锅中,边倒边搅匀。
鸡蛋小碗里打散。粉条(替代品:粉丝)水里泡开。
开锅时,鸡蛋液沿锅边匀速快速细流洒一圈(如鲁西南二公:何广智和徐志胜所言) 这样显得鸡蛋膨大而细软,人人得而分之尝之。(估计旧社会穷,比较珍惜鸡蛋,要发挥最大化,保证家里男女老少都能看到吃到) 话说山东疫情严重居家隔离这几天,家里也不富裕啦
出锅前五分钟加入粉条煮熟。根据个人口味加醋和味极鲜。不建议多加盐,毕竟社会进步,应该健康饮食,少油少盐为佳,虽然它叫“咸汤”
家里富足时,出锅以前加绿叶蔬菜,又美又营养,菠菜、芹菜叶、小白菜、油菜等皆可。
超级无敌美味,希望在疫情前线的医护人员也能早早归家喝上一碗热乎乎的咸汤