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酸汤大骨头(2/11)
萝卜去皮切滚刀块，葱姜切片，辣椒切小段，大骨头放入冷水锅里加入料酒2勺（分量外）去腥，开锅后焯水5分钟左右撇掉浮沫捞出备用。
炒锅里倒入适量的食用油，放入切好的葱、姜、蒜片、辣椒和香叶、八角翻炒煸香，放入豆瓣酱。
翻炒均匀，炒出香味。
放入大骨头翻炒几下加入料酒。
加入红烧酱油。
加入生抽。
翻炒均匀。
加入没过肉块的开水，放入酸汤肥牛酱。
开锅后放入砂锅里小火慢炖至软烂，加入盐放入萝卜块，炖至断生即可。
成品图，鲜美入味！
软烂咸香！