小半碗清水 葱姜切丝 放入八角 花椒 使劲rua（抓）然后放置
先切小块 方便放入料理机 没有料理机的只能手动剁了
料理机打成肉糜状 用手搅拌起来能感觉到阻力就可以了
将刚才葱姜八角花椒泡制的料水 把料水隔出来 里面的葱姜捞出来切末
将料水少量多次的加入肉糜 并且上手顺时针搅拌 （鸡肉没有猪肉吃水多 所以少量多次的加入 不要太多 ）
放入 鸡精 蚝油 生抽 白胡椒粉 味精 食盐 然后上手顺时针搅拌均匀
放入两个蛋清 跟适量香油 继续搅拌 搅拌到有点黏糊 成坨的状态
汆丸子的时候 不要等水大开 容易冲散 锅底微微冒泡就可以了
用虎口挤出适当大小 用勺子刮下来滑入锅中 不要搅拌 等丸子自己成型飘上来
丸子飘上来以后 用勺子将浮末打干净 全部飘上来以后 差不多一分钟就可以关火了
香菜 虾皮 香油 胡椒 生抽 盐 鸡精 味精 适量打碗底
水开（有骨汤的味道更好）下入刚才圆圆滚滚的丸子 跟青菜 然后连汤带丸子盛出刚才打好的碗底
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