带鱼去除内脏，把表面的银膜稍微洗干净一点，用葱姜料酒，稍微腌制5分钟，准备辅料葱姜蒜干辣椒 香菜 青红辣椒丝，带鱼裹上淀粉煎至两面金黄捞出，油热放葱姜蒜辣椒爆香

放带鱼，到生抽 老抽 蒸鱼豉油 盐 胡椒粉调味，倒水漫过食材，中小火炖十分钟（时不时看一下，以免糊锅），出锅前放青红辣椒 香菜，就可以了！