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虎皮鸡爪(4/9)
买回来的鸡爪，泡水清洗干净
放入锅中，加凉水，料酒，姜片，水开后焯水1分钟
捞出，清水洗净后剪掉指甲，
加入老抽上色
锅内加油，油开后放入鸡爪炸干，要盖盖子，鸡爪会蹦油，很危险
炸干的鸡爪放入提前准备好的冰水中，浸泡1-2小时左右，这一步很关键，是虎皮的关键一步
泡好的鸡爪另起锅，加入清水，提前备好的香料，两勺酱油，一勺蚝油，一勺料酒适量盐，卤40分钟以上
卤的水分快干了差不多好了
软软糯糯的，比外面卖的好吃