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腊豆腐丝炒芹菜(
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腊豆腐隔夜放入冷水中浸泡一夜,第二天切的时候就没有那么硬。(豆腐表层白色是盐,去除方法小贴士里会注明)
将切好的腊豆腐丝冷水下锅,水开后煮8~10分钟。
煮好的豆腐丝沥干水分,装盘备用。
芹菜摘叶切段,胡萝卜切丝,青椒切丝,装盘备用。
干辣椒切段,小米椒切碎,姜切丝,蒜子拍碎、青蒜切段,装盘备用。
锅洗净擦干,倒入适量油,七成热时,放入姜蒜干辣椒,小火翻炒均匀。
干辣椒炒至微黄,倒入豆腐丝,翻炒均匀。
倒入胡萝卜丝,继续翻炒均匀。
胡萝丝翻炒微软后,倒入芹菜段,青椒丝,大火翻炒均匀。
最后放入青蒜段,淋入适量生抽,鸡精,大火翻炒均匀,即可出锅装盘。
完成✅(这道菜不需要放盐,腊豆腐制作时,用盐水浸泡过)