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红烧鸡块(2/7)
将鸡剁成块，放入冷水锅中，放入姜片、料酒焯一下。
大火烧开，焯出血沫。
用冷水冲掉血沫。
锅中倒入油，放入葱、姜、辣椒段、香叶、花椒、八角，小火炒香。
倒入鸡肉，放入老抽、生抽、料酒、冰糖，翻炒均匀。
倒入开水，煮开后，调制中小火，煮一小时左右，放入盐，再煮15分钟。
收汁即可。