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酸奶蛋糕(9/18)
准备两个无油无水的盆，打入三个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，蛋清盆先放进冰箱
蛋黄盆里加入酸奶
混合均匀
筛入玉米淀粉，普通面粉
混合均匀，无颗粒
取出蛋白盆，打出泡泡加10g糖
打到细腻发白，再加10g糖
打出纹路，加入剩余糖，打至弯钩
取2分之1蛋白，加入蛋黄液，混合均匀
再加入剩余蛋白液，混合均匀
倒入6寸模具
震两下，震出气泡
底部包锡纸，我看有用水浴法的，我没用直接150度，40分钟，再160度15分钟，如果时间没到顶部上色，要盖锡纸
出炉震两下
出炉后会有回缩
冷却脱模
太好看了
口感特别细腻